東京都・日本料理リストには東京都の日本料理の情報が満載！日本料理は総じて低脂肪、高塩分であるとされることが多い。一般的に米をはじめとする穀物、野菜、豆類、果物、魚介類や海藻といった海産物、鳥類の肉などがよく使われる。特に、海産物と大豆の利用が発達しており、魚介類を生食すること、海藻を好んで食べること、大豆加工食品の利用の多彩さは韓国や東南アジアの食文化にも見られる傾向ではあるものの日本料理に特に顕著で、和食の大きな特徴といえる。獣肉の利用は比較的発達しておらず、乳製品はほとんど用いられない。
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